环境要求  
河北宣化牛奶葡萄已有1300多年的栽培历史，独特的地理环境和特殊的栽培方式造就了宣化牛奶葡萄甘甜味美的特性，堪称果中珍品，2007年，宣化牛奶葡萄申请国家“双地标”获得成功。由于该区降雨稀少，气候干燥，土壤沙石多，漏水漏肥，因此，宣化牛奶葡萄栽培至今仍大量沿用传统的漏斗架及多株穴植栽培方式，漏斗式棚架是一种古老的传统架式，架身向上倾斜30°～35°，呈放射状，架根高30厘米，架梢高3米，棚架直径10～15米，每亩可栽3～4架。该架势的优点是肥源集中、水源集中、光源集中，适于观赏、乘凉的庭院栽培。缺点则是架根低，基部通风不良，病虫害多，土壤长期板结，根系浅，架面大，管理不便，搭架时费工、费料。

定植后的管理  
1. 树上管理

(1)出土上架与抹芽定枝

    出土时间不宜过早，一般年份在4月上旬。过早出土地温低，加上春天风大，枝条易失水，影响萌芽率。内外围立柱顶端连线与地面呈45°角，这是成龄葡萄匍匐架面的最佳角度，利于架面上下葡萄采光及生长一致，也利于病虫害防治。

    从萌芽至嫩梢长到4～5片叶、可辨别花序时分2～3次进行抹芽，风大和空旷地带可适当推迟抹芽时间。牛奶葡萄结果枝率低，定枝时尽可能留用结果枝，还要尽量留用靠近结果母枝基部的枝芽，以利冬剪时枝组的回缩，使更新后的结果枝组靠近主蔓或侧蔓。定枝应在新梢长至15～20厘米时分1～2次进行。抹芽定枝后，每平米有效架面留梢8～10个，其中结果枝5～6个。

(2)绑梢与摘心

    5月中旬，当少量枝条生长至30～40厘米时进行第1次绑梢，牛奶葡萄新梢非常幼嫩，应在晴天上午10点后至下午5点前进行绑梢。这段时间枝条柔韧性强，不易折断。并分次绑梢，一年大约绑3～4次。近几年的实践证明，漏斗架应用弓形绑梢对新梢生长势的抑制效果强于斜向绑缚，且花芽分化节位降低1～2节，果枝率提高10%以上，枝条成熟良好，尤其是枝组基部的新梢进行弓形绑条后，枝条第1、2节芽眼饱满，花芽分化好，利于冬剪时枝组更新。强旺树中的部分壮梢可进行拧梢。弓形绑梢时壮枝弯度大些，中庸枝弯度小些，弱梢严禁拧梢。

    摘心：延长梢于7月初留18～20片叶摘心，树势衰弱的于花前摘心，留10叶以上；树势中庸或偏弱的果枝于花前1周内摘心，可获得满意的坐果率，并可使枝条生长健壮，芽眼饱满，成熟度高。长势强的果枝于6月中旬结合第2次绑条和掐穗尖时进行摘心。

    副梢摘心：结果枝果穗下的副梢生长强壮的可留1片叶绝后摘心，弱的抹除。

(3)疏花疏果

    通过疏花疏果将产量控制在1500～1700千克/亩，这是保证果实优质、稳产的重要措施。

    抹芽定梢后要疏除多余的花序。留果准则是壮果枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，弱枝不留。每平米有效架面留5～6个果穗。

    掐穗尖、去副穗：落果后结合绑条，掐去果穗总长度的1/5。并摘去副穗。中庸偏弱的果枝，最好于花前1周进行。

    疏果：6月中下旬当葡萄长至黄豆粒大小时进行。注意疏果不能太晚，否则对果实生长不利。每果穗留80～100粒。疏果后喷1次杀菌和杀虫剂，待药液干后立即套袋。

(4)冬季修剪

修剪原则：采用长、中、短梢结合的修剪方法。延长枝一般进行长梢修剪，留8芽以上。结果枝组应灵活应用单枝、双枝更新修剪，基部的枝条一定要短截留1～2芽做预备枝，以利更新。结果母枝剪留2～5芽。

(5)更新蔓的培养

    选留生长健壮的萌蘖每年放蔓，冬季修剪时留长1米，剪口粗度1.2厘米，60厘米以上每隔20～30厘米培养1个结果枝组。随着新蔓的生长，由下而上逐年疏老蔓的结果枝组，当新蔓有一定产量并且老蔓影响其扩大架面时，再将老蔓从基部去除。

2. 土、肥、水管理

(1)深松土保墒

    于施肥灌水后结合清除施肥坑内反复生长的无用萌蘖进行松土保墒，深度5～10厘米，每年2～3次，8月份结合施肥进行1次深中耕，深约15厘米，以除掉部分细根为度，刺激根系向深处生长。

(2)扩坑施肥

    每3～4年进行1次，结合施肥于8月中下旬进行。方法是通过挖根调查，待根系长满坑后，在原埂的位置上挖宽，深各40厘米的沟，以见少量细根为准，施入腐熟的优质有机肥，与表土混匀覆土后充分灌水。

(3)施肥方法

    人粪尿可施于坑表，牛羊粪、鸡粪等有机肥要翻入土壤，以在根的附近铺施肥为主。全年施肥至少4次。

(4)灌水和排水

    掌握早春、初夏浇透水，夏秋看降水，花期、采前需停水，采后、防寒灌透水的原则。一般年份全年浇水5～7次。砂质土壤应少量勤浇。果实成熟期的8—9月如遇大雨要及时排水，以防裂果造成损失。

3. 小结与讨论

(1)夏季修剪

    牛奶葡萄生长势较强，成花较差，加之当地风沙频发，故在夏季时采取分次绑梢，分次摘心、弓梢、拧梢等夏季措施。

(2)穴内铺施肥与深松土

    铺施肥通常是果树施肥之大忌，但在沙石土壤条件下，铺施肥则有利于根系吸收营养，而不至于渗漏到土壤底层流失掉，加之多次深松土，既起到保墒作用，又防止了根系上移。

(3)穴植漏斗架的继承与改革

    葡萄大穴种植是缺土、缺水的北方地区传统的种植方式。张家口宣化一带采用漏斗架而未采用河北省秦皇岛、唐山等地的高棚架，与该地风沙大、架材资源缺乏有关。20世纪80年代，原北京农业大学罗国光等专家教授曾试验示范漏斗架改为大行距、沟植、水平大棚架，效果很好，值得进一步推广；在庭院等小地块，穴植漏斗架仍有推广价值。

(4)牛奶葡萄的标准化栽培

    牛奶是传统的地方品种，该品种粒形美观，果肉细腻，仍不失为半干旱区的优良品种。但目前栽培管理仍待规范：平棚架、独龙干整形、中短梢修剪与严格的产量控制，果穗大小、形状及质量的标准化，包装标准化、品牌化等仍待深入研究。